Fika: la pausa sueca para el café
Fika es sinónimo de pura cultura sueca y estilo de vida sueco, y se ha convertido en una tendencia que se ha extendido a muchos otros países. Aunque un buen café te haga pensar en el espresso, el capuchino y el latte macchiato de Italia o en la versión francesa con un cruasán, es el ambiente acog edor sueco lo que convierte una simple bebida de café en algo especial. Si estás en Suecia, no dudes en tomarte un auténtico fika en uno de los muchos acogedores cafés y pastelerías.
Origen de la palabra
Se cree que la palabra fika es una inversión de la palabra «kaffi«, la antigua versión sueca de la palabra kaffe para café. Si alguien te pregunta «Vill du fika?», es una invitación a tomar juntos un café.
El hecho de que en Suecia la gente prefiera reunirse para tomar un café en lugar de una cerveza probablemente se deba también a que aquí el alcohol sigue siendo bastante caro e incluso llegó a estar completamente prohibido en algunas épocas. Los domingos, la gente se reunía tradicionalmente después de la iglesia para tomar café. En el siglo XIX, numerosos cafés y pastelerías se extendieron por toda Suecia. El Fika sigue siendo un ritual tradicional, que ahora Ikea ha exportado con éxito.
Una fiesta de café compartida
A los suecos les encanta merendar y les gusta tomarse su tiempo para ello. Por eso la pausa para el café en Suecia es una costumbre social por la que se interrumpe otra actividad. Se trata de sentarse tranquilamente a tomar un café, solos o en compañía, en una cafetería o en casa. Un café rápido para llevar es, por tanto, bastante inusual para los suecos. En su lugar, existe una versión más relajada de la típica «fiesta del café».
La fika está especialmente arraigada en la vida laboral cotidiana en Suecia. Se trata de una reunión relajada y menos formal con los compañeros de trabajo, en la que las conversaciones triviales están a la orden del día. Pero aunque el fika tiene mucho que ver con la paz, la tranquilidad y lo acogedor, algunos suecos afirman que suelen ser mucho más productivos y creativos durante la pausa del fika que en las reuniones programadas. Algunos empresarios incluso incluyen el derecho al fika en los contratos de trabajo de sus empleados. Esto garantiza un mejor ambiente de trabajo.
El café sueco
A los suecos no sólo les gusta el café por la fika. Después de Finlandia y Holanda, los suecos son los terceros consumidores de café del mundo. Para mantenerse despiertos durante los meses más oscuros del año, pueden tomar unas cuantas tazas más al día. Los suecos prefieren el café de filtro de alta calidad y los tostados fuertes y oscuros, de sabor intenso. Por eso el café sueco suele ser un poco más fuerte de lo que estamos acostumbrados.
Sin embargo, ¡la fika no te obliga directamente a beber café! Como alternativa, puedes elegir té, chocolate caliente, limonada u otras bebidas y disfrutarlas durante la pausa. Un fenómeno sueco que quizá reconozcamos de nuestra visita al restaurante Ikea es el påtår, que significa rellenar o rellenar gratis la bebida, con lo que la fika puede durar aún más.
Fikabröd: Bollería y pasteles suecos
¿Quieres algo con el café? Los pasteles suecos, o fikabröd, como los clásicos bollos de canela (Kanelbullar en sueco) o de cardamomo (Kardemummabulle) endulzan cualquier fika.
Sin embargo, tradicionalmente también se sirven pasteles y tartas durante la pausa del café sueco. Entre ellos está el kladdkaka, que significa «pastel pegajoso» y se refiere a un pastel de chocolate poco cocido y por tanto blando, parecido a un brownie. Especialmente tradicional es el pastel de cúpula Prinsesstårta, cubierto de mazapán de color verdoso. La masa de galleta de debajo está intercalada con capas de crema de vainilla y mermelada de frambuesa.
Como en Suecia no hay Midsommar sin fresas, a la gente le gusta comer tarta de fresas(Jordgubbstårta) para el fika en verano. También son muy populares las galletas, los gofres y las tortitas, que incluso tienen su propio día festivo en Suecia. En Navidad hay galletas de jengibre y azafrán por todas partes, así que siempre merece la pena un fika.
La pausa para el café suele tener lugar entre comidas, pero los cafés suecos también ofrecen platos salados, como sándwiches y ensaladas para una fika. Los suecos excusan los muchos fikabröd azucarados como forma de superar el largo invierno. Si no quieres comer durante el fika, por supuesto puedes limitarte al café.
Fika en tu propia casa
¿Te apetece un fika acogedor pero no tienes tiempo de viajar a Suecia ahora mismo? No hay problema, porque puedes llevarte a casa esa sensación de escapada sueca.
Puedes encontrar recetas de fika para preparar delicias suecas en numerosos libros de repostería, y puedes comprar en Internet los utensilios adecuados, como vajillas, máquinas de filtro o cafeteras de bonito diseño escandinavo. Lo único que falta es el grano adecuado, pero como todos sabemos, eso es cuestión de gustos.
Si quieres sentirte un poco más como si estuvieras en una cafetería sueca con un café en la mano, también puedes coger un diccionario y aprender un poco de sueco para comensales de cafetería, para que nada pueda salir mal en el acto.
